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Clitocybe nébuleux au pâtisson avec pommes de terres, lardons et crème fraîche

samedi 6 mars 2010, par Rémi Rouquette

plat de novembre ou décembre

Prendre des clitocybes nébuleux (seulement les chapeaux si comme il est habituel le champignon est abondant).

Blanchir 15 minutes les champignons

Faire cuire des pommes de terre, mais pas à fond simplement 15 minutes

Dans la variante à base de champignons congelés, les décongeler dans l’eau bouillante qui finira le blanchiment

Découper en petits morceaux le pâtisson (un pour trois personnes environ) ; découpez en rondelles les pommes de terre, découpez les lardons

Prendre un plat qui va au four ; disposez par couches :

- couches de pomme de terre au fond
- couches de lardons découpés au milieu
- champignons par dessus
- salez, poivrez et mettez un peu de noix de muscade
- mettre la crème fraîche par dessus et si cela vous tente un peu de gruyère rapé

- passez au four (180° ) environ 35 minutes

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